用石锅煲汤有什么技巧？比砂锅好在哪？

石锅煲汤优势和技巧：优势——1.蓄热更持久，保温效果比砂锅好30%以上，汤在石锅里2小时后还是温的。2.矿物质微量析出，天然石材含微量硅、钙等矿物元素，长期使用对汤品有微妙提升。3.不吸味，砂锅用久会串味，石锅不会。煲汤技巧：1.冷水下料——肉类冷水下锅，慢慢升温更鲜。2.水量一次加足——中途加水破坏口感，石锅保温好水分蒸发比砂锅少20%。3.小火慢炖——石锅蓄热好，小火即可维持微沸，全程不要大火。4.煲后别急开盖——关火后加盖焖15-20分钟，汤味更浓郁。适合煲老火汤、药膳汤、鸡汤、排骨汤。