蒸汽石锅鱼现在还火吗？值得投资吗？

蒸汽石锅鱼2024-2026持续火爆，三大原因：1.健康风潮：蒸汽锁鲜+低油脂，符合消费升级；2.客单价高：蒸汽石锅鱼客单¥100-150，比明火款¥60-90高30-50%；3.连锁化：蒸鼎记等品牌全国扩张，市场教育充分。2026年蒸汽石锅鱼新店开店率是普通石锅鱼的1.8倍。投资门槛：设备投入比明火店高5-8万（蒸汽机+锅具），但回本周期相似。