怎么根据翻台率算需要多少石锅？

翻台率决定石锅数量公式：**所需石锅 = 桌数 × 日翻台次数 × 1.3 × 清洗周转系数(1.5)**。例：20桌店，日翻台4次：20×4×1.3÷1.5=69个，但因清洗快（20分钟）和连续使用，实际配40-50个即可。高翻台店（6次+）要配70-80个。节假日高峰加10-15%缓冲。新店可先按2倍桌数配，运营1个月后再补。