餐厅员工怎么培训石锅使用？常见失误有哪些？

员工石锅操作培训要点：1.新员工入职必须学习石锅使用规范（建议贴在后厨墙上）。2.常见失误和预防：①空烧石锅（最大错误，直接报废）——规定先加汤再开火。②热锅冲冷水（温差爆裂）——规定自然冷却。③用钢丝球刷锅（破坏养护层）——统一配软毛刷。④搬运时单手提锅沿（磕碰摔落）——要求双手托底。⑤叠放不垫布（互相刮花）——配备锅间隔离布。3.培训方式：发放石锅使用卡片（石锅王免费提供），新员工实操考核后上岗，每月抽查。培训到位可降低石锅损耗率50%以上。