石锅鱼店有淡旺季吗？淡季怎么经营？

石锅鱼有明显的淡旺季：旺季（10月-次年3月）——天冷吃热腾腾的石锅鱼需求旺盛，营业额比淡季高40-60%。淡季（6-9月）——夏天热汤类消费下降。淡季经营策略：1.推出清淡口味——番茄、柠檬酸汤石锅鱼适合夏天。2.增加冷菜/凉菜——石锅凉拌菜、冰镇石锅甜品。3.午市特价套餐——¥39-49单人石锅鱼套餐引流。4.外卖专供——开发石锅鱼外卖包装方案。5.会员充值——淡季推储值活动锁定客户。6.夜宵场景——延长营业至凌晨，石锅鱼配啤酒是夜宵爆款。做好淡季经营，全年营收更稳定。