石锅粘锅底是什么原因？怎么解决？

石锅粘锅底通常有四个原因和对应解决方法：1.没有开锅或开锅不到位——新锅必须经过浸泡、淘米水煮、抹油的完整开锅流程，如果跳过了这一步，重新做一次开锅就能解决。2.火力过猛——天然石锅蓄热性很好，中火就够了。大火会导致锅底温度过高把食物烤焦粘住。调小火力试试。3.汤底不够——石锅鱼汤底至少要没过锅深度的2/3，汤太少了露出来的锅壁就容易粘。4.养护层损失——长期使用后石锅表面的油脂养护层被磨掉了，需要重新用淘米水煮锅+涂油来恢复。最快速的应急办法：在锅底薄薄刷一层油再倒汤加热，当天就能改善粘锅。长期方案还是定期养护最靠谱。