餐厅用石锅一年总花费多少？划算吗？

以20桌石锅鱼店为例算一年石锅成本：首批采购40个（32-36cm为主）约¥4000-5000。年损耗替换（15-25%）约8-10个，¥800-1200。锅盖/锅垫等配件损耗约¥500-800。养护用品（油、清洁剂等）约¥200。合计年均石锅总成本¥5500-7200（首年含采购），第二年起仅¥1500-2200。对比营业额：20桌店月营业额通常¥15-30万，石锅年成本占营业额不到0.5%。而石锅带来的客单价提升（+25-40%）和复购率提升（+18%），远超石锅本身的投入。石锅是餐厅投资回报率最高的耗材之一。